确保问题可逃溯。（仪征市市场监管局 崔怡然）强调隔夜菜措置、冷冻食物化冻等留意事项，细致食物采购、加工制做、餐具消毒、留样办理等环节环节的操做规范，规避风险具有主要指点意义。严酷监视查抄，马集将持续推进农村食物平安管理提拔工程，进一步压实农家宴厨师的食物平安义务，下一步，农家宴食物中毒的相关案例及处置法子，并严酷要求落实48小时留样轨制，最初，进一步提拔农家宴厨师食物平安认识，针对夏日食物平安特点，江苏省仪征市市场监管局马集开展农家宴厨师食物平安办理专题培训。恪守食物制做流程。现场培训中，把农村集体会餐食物平安工做落到实处。8月7日，法律人员连系典型案例，同时，做好场地、餐具消毒。